Voir le nappage qui coule quand on découpe son gâteau, quel délice ! Pour les plus gourmands, découvrez la recette de ce nappage fondant et choisissez votre chocolat favori.
Glaçage au chocolat noir fondant
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 14 cl de crème fraîche liquide entière,
- 140 g de chocolat noir pâtissier,
- 70 g de sucre en poudre,
- 110 g de beurre.
Préparation
- Dans une casserole, faites fondre à feu doux la crème fraîche et le sucre en poudre. Mélangez la préparation à l’aide d’un fouet.
- Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le chocolat coupé en carrés,
- Lorsque le chocolat aura fondu, mettez la préparation hors du feu et ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois en veillant à bien mélanger avec la spatule en polyglass.
- Posez le gâteau refroidi sur une grille, placée au-dessus d’une plaque de four ou d’un moule,
- Répartissez le nappage sur l’ensemble du gâteau en effectuant un mouvement circulaire, en versant le glaçage depuis la casserole ou à l’aide d’une grosse louche.
Conseil : à l’aide d’une spatule coudée, étalez le nappage sur l’ensemble du gâteau. Veillez à bien étaler la préparation afin que celle-ci ne soit pas épaisse.
Glaçage au chocolat au lait fondant
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 3-1/2 verres de sucre en poudre,
- 1 verre de cacao en poudre non sucré,
- 12 cuillères à soupe de beurre,
- 1/2 verre de lait.
Préparation
- Dans un cul-de-poule, mélangez le cacao et le sucre en poudre, à l’aide d’un fouet,
- Dans un second récipient et à l’aide d’un fouet, battez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance légère,
- Versez par touches le mélange cacao, sucre dans le récipient où il y a le beurre,
- Puis ajoutez partiellement le lait en veillant à mélanger efficacement avec une spatule en polyglass jusqu’à obtenir un mélange homogène et fondant.
- Posez le gâteau sur une grille placée au-dessus d’une plaque de four ou d’un plat,
- Répartissez le nappage sur l’ensemble du gâteau en effectuant un mouvement circulaire, en versant le glaçage depuis la casserole ou à l’aide d’une grosse louche.
Conseil : si votre mélange est trop liquide, ajoutez simplement du sucre glace à votre préparation. Une ou deux cuillères à soupe devraient suffir.
Glaçage au chocolat blanc fondant
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 200 g de chocolat blanc pâtissier,
- 150 g de beurre,
- 150 g de sucre glace,
- 5 cl de lait.
Préparation
- Faites ramollir le beurre,
- Dans un cul-de-poule, incorporez le chocolat, le beurre ramolli et le sucre glace,
- Faites chauffer au bain-marie en remuant sans cesse avec une spatule en polyglass,
- Quand le mélange est homogène, ajoutez le lait,
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Posez votre gâteau refroidi sur une grille placée au-dessus d’une plaque de four ou d’un plat,
- Sans attendre, répartissez le nappage sur votre gâteau, en effectuant un mouvement circulaire. Utilisez une spatule en inox afin de lisser le gâteau.
Conseil : afin d’éviter que votre nappage ne soit pompé par le gâteau et le ramollisse, vous pouvez étaler à l’aide d’un pinceau, une fine couche de confiture sans morceaux, de gelée ou de sirop épais, à la surface de votre gâteau.
Glaçage au chocolat dulcey fondant
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 200 g de chocolat dulcey pâtissier,
- 150 g de beurre,
- 150 g de crème fraîche liquide entière.
Préparation
- Dans une casserole, mélangez à l’aide d’un fouet le chocolat coupé en morceaux,
- Dans un récipient et à l’aide d’un fouet, battez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance légère,
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez efficacement à l’aide d’un fouet,
- Versez par touches la préparation dans le chocolat,
- Mélangez afin d’obtenir une texture lisse.
- Posez le gâteau sur une grille placée au-dessus d’une plaque de four ou d’un plat,
- Répartissez le nappage sur l’ensemble du gâteau en effectuant un mouvement circulaire, en versant le glaçage depuis la casserole ou à l’aide d’une grosse louche.
Conseil : si votre mélange est trop épais, rajoutez à petites doses du jus de citron ou du lait.
Glaçage au chocolat de couverture fondant
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 150 g de crème fraîche liquide entière,
- 150 g de chocolat de couverture,
- 50 g de sucre semoule,
- 100 g de beurre.
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec le sucre,
- Mélangez avec une spatule en polyglass,
- Lorsque la crème liquide arrive à ébullition, baissez la température et ajoutez le chocolat en morceaux,
- Quand la préparation sera tiède, mélangez et incorporez en petits morceaux le beurre ramolli,
- Lorsque le beurre est correctement incorporé, vous pouvez napper votre gâteau.
- Posez le gâteau sur une grille placée au-dessus d’une plaque de four ou d’un plat,
- Répartissez le nappage sur l’ensemble du gâteau.
Conseil : laissez votre gâteau 30 minutes au réfrigérateur afin d’obtenir un nappage mat.